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【鲜美滋】血豆腐-血旺、血粑等 提鲜增厚味,除腥味

【鲜美滋】血豆腐-血旺、血粑等 提鲜增厚味,除腥味

青岛贵和欣食品科技有限公司

价格:0

类别:食品添加剂 增味剂规格:010

包装:20公斤/箱产地:山东 青岛

公司名称:青岛贵和欣食品科技有限公司产品名称:【鲜美滋】血豆腐-血旺、血粑等 提鲜增厚味,除腥味

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详细介绍

【鲜美滋】血豆腐-血旺、血粑等 提鲜增厚味,除腥味 ——鸭血、鸡血、猪血、羊血、牛血等制成的血旺(血豆腐)、血肠、血花、血丸子(血粑豆腐圆子)、米血糕等液体肉 使用鲜美滋增鲜料能有效减少或去除原料自身的血腥味,增鲜味、厚味,平衡异味,使血制品整体风味饱满和谐,延长食品的风味在口腔中的停留时间,鲜香持久。建议添加量0.1-0.15%。

公司介绍

  

产品概述

青岛贵和欣食品科技有限公司200710月成立,是一家专业从事食品新产品研发、技术咨询及专营肉制品添加剂和除腥增鲜调味料的公司,客户群体已广泛覆盖大江南北众多食品加工厂。可对客户提供各种咸味食品调味尤其是肉制品风味增强方面的技术支持与服务,如产品持久增鲜提味(突出强化原料自身的饱满感受,增厚味回味,除腥味异味,平衡整体口感,耐高温,耐高低PH值,鲜度保持得久)。去除腥味异味(可去除原辅料如豆类、肉类、鱼类、蛋类、淀粉的腥味、酸味、脂肪味、哈喇味、碱味及其它金属味等不良气味,平衡协调整体口感)等解决方案。

 

经营理念:用创新的产品和服务推进客户产品升级。

 

企业宗旨:以食品安全为己任,推广优质放心产品;以创新技术和服务为导向,推进客户价值升级。诚信为本,合作共赢,共谋发展。

现将公司主要产品概括如下:

 

贵和欣胶粉-黏粉-生肉重组-肉制品粘合剂

能粘脂肪,粘合速度快,效果好,成本低,操作简单,粘后可直接马上冷冻,不受时间、温度控制。

 

鲜美滋-增鲜调味系列:

鲜味超强而持久;纳米分子超强渗透能力,直冲味蕾;其生物调味技术,使多种呈味分子提供多层次的风味感觉;平衡异味,使产品整体风味更加圆润;提供食品更加浓厚的自然风味。同时除腥,耐高低温,耐高低PH值,耐磷酸酶分解。

 

【鲜美滋】-前味 增鲜料(入口直冲感强):

酱卤产品、魔芋制品、泡椒凤爪、泡椒鱼皮、汤品、火锅汤底料、烤鱼片、鱼糜制品、调理鸡产品中重点推荐,能使原料风味更突出,入口即有浓郁醇厚的自然鲜香风味,整体风味协调圆润,无断层,耐高温,除异味,PH值应用范围广。

主推型号:FS012,建议添加量0.05-0.1%(按最终产品计算)

 

【鲜美滋】-后味 增鲜料(增厚味回味感):

适用于肉制品(如台烤尤其是玉米风味烤肠;馅儿料;牛排、猪排、鸡排;汉堡饼;速冻调理品-丸肠类;肉串类-肉砖肉片;牛肉干;肉脯、牛羊肉副产品-动物内脏等);豆制品(如休闲豆干;拉丝蛋白、素肉);蛋制品(如鸡蛋干、鹌鹑蛋、毛蛋活珠子、松花蛋、松花蛋肠);即食海产品(鱿鱼丝、墨鱼条、虾干、鱼块);水产罐头;酱料(如烧烤酱料-烤鱿鱼料、关东煮;鹅肝酱、;辣椒酱、香菇酱等),能够使产品自身风味更加鲜香持久、柔和圆润。

主推型号:FS010,建议添加量0.1-0.2%(按最终产品计算)

 

【鲜美滋】-鱼糜专用 增鲜料:

专门针对鱼丸、鱼排、鱼肉肠、鱼豆腐、模拟蟹肉等以鱼糜为主料的产品,可提升鱼糜自身鲜香味,协调整体口感,中和不良刺激性口味,使产品柔和饱满,耐高温油炸,除腥味异味。可不用另外再添加I G和乙基麦芽酚。建议添加量0.1%(按最终产品计算)

 

【鲜美滋】-台烤专用 增鲜料:

在台湾烤肠尤其是玉米风味的台烤中添加,能突出肉香,使产品饱满和谐,中和某些玉米香精的刺激性口感,产品耐高温,可替代乙基麦芽酚,建议添加量0.1%(按最终产品计算)

 

【鲜美滋】-调理专用 增鲜料:

广泛适应于各种冷冻调理品,尤其是调理鸡产品。增强鸡肉自身鲜香味,鲜度保持得好,耐高温油炸,除腥除异味。建议添加量0.08%,奥尔良风味的按0.05%(按最终产品计算)

 

妙鲜mx-500

等量或等价替代味精和I G,原料风味更醇厚更饱满,体现的是丰富协调的肉本味。整体风味协同性强,适应范围广,耐高低温、耐酸碱度、耐磷酸酯酶分解(不会随存放时间的延长而是产品风味下降过快)

 

除腥香料:

有效去除原辅料所具有的腥味和异味,有效增强产品本身天然风味和鲜味,使产品风味饱满,后味持久。适用于鱼肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉、牛羊肉等加工,同时还能去除大豆、大豆蛋白的豆腥味、脂肪味、其它金属味,平衡整体口感等 

 

谷氨酰胺转氨酶(高活力TG酶,TG -K

TG酶可以催化蛋白质分子间发生交联反应,改善产品的结构、口感,提高产品的弹性、切片性和持水能力,增加脆度等,普遍运用于肉制品深加工等领域。

 

 油(新型调味油):

五香风味,醇厚自然;耐高低温,可配合调味或独立调味,也可与其他调味品配合使用。餐饮、火腿、丸子系列制作重点推荐。

 

速溶香辛料:

速溶姜粉/蒜粉、速溶胡椒粉/肉蔻粉/五香粉/丁香粉/孜然粉/甘草粉/肉桂粉/麻辣粉/咖喱粉/八角粉/小茴香粉/花椒粉/洋葱粉、法兰克福香料、维也纳香料、早餐肠香料、鸡肉肠香料、台烤香料。

可充分溶解于冰水中,无颗粒杂质,使用方便卫生,加工产品稳定性强、协同性好,添加量小。

 

德国Budenheim磷酸盐(346磷酸盐):

可快速彻底溶于冰水,PH值高, 最大限度弥补并还原肉品本身缺失的水分;肉感质感强,弹性好,切片性强;抑制肉质过早氧化,护色固色;滚揉时间相对短,吸收快;不粘设备内壁,方便使用,减少损耗


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